जोलेन – 1973 से देश के संगीत प्लेलिस्ट और गायक डॉली पार्टन के लिए उग्र रेडहेड – अब केवल एक नाम नहीं है। उसके पास काफी बदलाव आया है। 2024 में, बेयोंसे ने अपने ग्रैमी-विजेता एल्बम के लिए ‘जोलेन’ को फिर से लिखा चरवाहा कार्टरलेकिन इस बार, विनती करने के बजाय, वह कानून बना रही थी।
लेकिन अगर जोलेन 2025 में गोवा में थे, तो क्या वह वास्तव में किसी के आदमी के साथ छेड़खानी कर रही होगी? मुझे लगता है, वह एक स्प्रिट की डुबकी लगाने, सूर्यास्त देखने और अपना सर्वश्रेष्ठ जीवन जीने में बहुत व्यस्त हो जाएगी। आप उसे जोलेन में समुद्र के द्वारा खोजने की कल्पना कर सकते हैं, बज़ी अंजुना में उसका नामांकित रेस्तरां।
महामारी सपने से लेकर वास्तविकता तक
यह स्वैंकी 140-सीटर रेस्तरां दिल टूटने के बारे में नहीं है; यह अच्छे भोजन और शानदार दृश्यों के बारे में है। पूर्व अभिनेता अमृता अरोड़ा लडक और उनके पति शकील लदक ने हमेशा एक रेस्तरां के मालिक होने का सपना देखा था, लेकिन जीवन को रास्ते में मिला – जब तक कि महामारी हिट नहीं हुई।
“शकील और मैं बहुत यात्रा करते हैं, और हर बार जब हम एक अविश्वसनीय जगह पर आते हैं, तो हम एक -दूसरे को देखते हैं और कहते हैं, ‘एक दिन, हमें यह करना होगा,” अमृता कहती हैं। “शकील की खोज सलाखों, और मुझे के साथ जुनूनी है? मुझे अच्छा भोजन बहुत पसंद है – ऐसी जगहें जो आपको कपड़े पहनना चाहती हैं, वापस बैठें और हर काटने का स्वाद लें। ”
रेस्तरां बोहेमियन ठाठ है | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
समय के साथ अचानक अपने हाथों पर, दंपति ने 2020 में जोलेन को आकार देना शुरू कर दिया। लेकिन पिछले साल चीजों ने वास्तव में गति बढ़ाई, और इससे पहले कि वे यह जानते, जोलेन बाय द सी मेहमानों का स्वागत करने के लिए तैयार थे।
बोहेमियन वाइब्स, सांसारिक आराम
समुद्र के द्वारा जोलेन में कदम रखें, और ऐसा लगता है कि ऊंचा बोहेमिया में चलना। रतन, रस्सी, और बनावट कैबाना ने अंतरिक्ष को खूबसूरती से तोड़ दिया, जबकि इनडोर सेक्शन चैनल बाली के साथ पाम के पत्तों और अमीबा जैसे झूमर के साथ आकर्षण। अल्फ्रेस्को क्षेत्र में समुद्र के आश्चर्यजनक दृश्य हैं और दूरी में नारियल के पेड़ों को बहना है – एक कॉकटेल पर लिंग के लिए एकदम सही है जबकि आकाश अंजुन की चट्टानों पर गुलाबी हो जाता है।
बाहरी मुखौटा | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
अपने tastebuds गुदगुदी
जोलेन बाय द सी के दिल में इसका मेनू है, जिसे शेफ सुवीर सरन द्वारा डिज़ाइन किया गया है, जो न्यूयॉर्क में मिशेलिन-तारांकित डेवी का हिस्सा था। यह आधुनिक वैश्विक आराम भोजन है, जो अभी तक अप्रत्याशित है।
शेफ आशीष की मैक्सिकन-भारतीय जड़ें लैटिन-अमेरिकी मोड़ को कई व्यंजनों में लाती हैं, एक और आयाम जोड़ते हैं। कुरकुरा और गोल्डन कैलमरी या कोच्चि लॉबस्टर कॉर्नेटोस, मजेदार आकार के काटने से बटर समृद्धि के साथ पैक करें। मोरजिम झींगे के लिए मैड्रिड? एक श्रद्धांजलि कि कैसे समुद्री भोजन संस्कृतियों में यात्रा करता है।
कोच्चि लॉबस्टर कॉर्नेटोस | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
फिर टी, बी एंड सी सलाद – टमाटर, बर्टाटा, और कॉर्नफ्लेक्स (हाँ, वास्तव में) है। यह मलाईदार, कुरकुरे और आश्चर्य से भरा है। सबसे बड़ी हिट में से एक टूना तोस्टा, मैक्सिकन कैंटिना फूड का एक स्टेपल है, अब इसका क्षण एक ट्रेंडी सीफूड डिश के रूप में है। और जब जापानी पवित्र परिशुद्धता के साथ ट्यूना का इलाज करते हैं, तो शेफ आशीष ने नियम पुस्तिका को बाहर कर दिया है। उन्होंने उन्हें असमान विखंडन में इस्तेमाल किया है। परिणाम? एक बोल्ड, जीवंत पकवान जो कोई माफी नहीं देता है।
टूना तोसाडा | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
फेरुज़ान बिलमोरिया ने कॉकटेल को क्यूरेट किया है। मेरे पास दो पेय थे: यह सब ग्लिटर सोना नहीं है, जो हल्का, ताज़ा है, और सुंदर-परफेक्ट है। यह गार्निश के रूप में एक नाजुक चिप के साथ आता है और नारंगी कैवियार के साथ सबसे ऊपर है। यह थोड़ा लक्स है, थोड़ा चंचल है और इसमें सही मात्रा में चमक है। राउंड टू एक पिकेंट नहीं था।
पिकेंट कॉकटेल नहीं | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
क्लासिक पिकेंट से प्रेरित होकर, इसमें एक चुटीली मोड़ है-एक बर्फ-शेविंग इंसर्ट और गर्मी का संकेत।
जोलेन की झबरा हर रोज Sundae | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था
मिठाई के लिए, मैं क्लासिक्स से चिपक गया – पुनर्निवेश। जोलेन की झबरा हर रोज़ सुंडे अमीर, स्तरित और भोगी थी, एक बचपन के पसंदीदा के सभी पतनशील बनावट के साथ। अंजुन की महान दीवार एक घनी, नम चॉकलेट केक थी, जो सिरप और आइसक्रीम के साथ परोसा गया था। चूरोस पर शेफ आशीष का लेना एक सूक्ष्म, फ्लेवरफुल था, एक मोड़ के साथ जिसने इसे विशिष्ट रूप से अपना बना लिया।
गोवा पुल
नए रेस्तरां लगातार खुलने के साथ, कुछ का कहना है कि गोवा का भोजन और पेय दृश्य संतृप्ति तक पहुंच रहा है। लेकिन गौरव बत्रा, जोलेन बाय द सी में एक साथी, असहमत हैं। “गोवा में कभी भी एक ऑफ-सीजन नहीं है,” वे कहते हैं। “यहां दूसरे घरों के साथ एक परिपक्व, उच्च खर्च करने वाले दर्शक हैं। वे अक्सर जाते हैं, और बाजार उन्हें चरणबद्ध नहीं करता है। ”
और वाइब्स की बात करते हुए, जोलेन बाय द सी में एक वाइब मैनेजर नियुक्त किया गया है। एक कश्मीर मूल निवासी इब्राहिम खलील खान में प्रवेश करें, जो पिछले एक साल से गोवा को घर बुला रहा है। उसकी नौकरी? वास्तव में रेस्तरां की नब्ज की जांच करने के लिए। वह चैट करता है, हंसता है, यह सुनिश्चित करता है कि हर कोई एक महान समय बिता रहा है और सेवा में किसी भी संभावित हिचकी को सुचारू करता है।
जबकि जोलेन द्वारा समुद्र के समग्र अनुभव सुखद था, कुछ चीजें हैं जिनकी उन्हें ठीक-ठाक धुन की आवश्यकता होगी। एक के लिए, मेनू थोड़ा अधिक संरचना का उपयोग कर सकता है। यह काफी व्यापक है, जो समझ में आता है कि हम विविधता से कितना प्यार करते हैं, लेकिन थोड़ा अधिक ध्यान केंद्रित नहीं होगा।
अंजुन नए रेस्तरां से भरे हुए हैं, और बाजार पहले से ही काफी संतृप्त है। समुद्र के द्वारा जोलेन के लिए चुनौती लोगों को सिर्फ सेटिंग के बजाय भोजन के लिए आने के लिए मिलेगी। साझेदार स्पष्ट रूप से प्लेट पर क्या है की गुणवत्ता के बारे में भावुक हैं, लेकिन गोवा में, एक अच्छे दृश्य की अपील और एक सनडाउनर भोजन के अनुभव को देख सकता है। यदि ऐसा होता है, तो भोजन कभी -कभी बैकसीट ले सकता है।
संरक्षण को बनाए रखना महत्वपूर्ण होगा, और जबकि सेलिब्रिटी की भागीदारी का एक संकेत शुरू में भीड़ में आकर्षित हो सकता है, यह कहना मुश्किल है कि यह एक प्रतिस्पर्धी स्थान में कैसे खेलेगा। मुझे उम्मीद है कि यह किसी अन्य पार्टी हॉटस्पॉट में नहीं बदल जाता है – इसके लिए क्षमता है, खासकर जब से वे केवल शाम 5 बजे खुलते हैं। अभी के लिए, ध्यान भोजन पर लगता है, लेकिन उस संतुलन को बनाए रखना महत्वपूर्ण होगा।
टीम ने उल्लेख किया कि मेनू अभी भी विकसित हो रहा है, और वे जायके को परिष्कृत करने पर काम कर रहे हैं। एक उम्मीद है कि जैसा कि वे चीजों को ट्विक करते हैं, वे भोजन की अखंडता को बरकरार रखते हुए समग्र अनुभव को बढ़ाते हैं।
लेकिन अब के लिए, जोलेन बाय द सी व्यावसायिक लक्ष्यों का पीछा नहीं कर रहा है – यह यादों का पीछा कर रहा है। “हम चाहते हैं कि लोग यहां आएं, खुद का आनंद लें, और उनके साथ कुछ वापस लें,” अमृता कहती हैं।
जोलेन बाय द सी ग्राउंड फ्लोर पर है, सर्वे नं। कॉकटेल के साथ दो के लिए एक भोजन में लगभग। 3,500 से अधिक करों की लागत आती है।
प्रकाशित – 07 फरवरी, 2025 07:55 PM IST
