कोई भी भविष्यवाणी नहीं कर सकता था कि 2020 के दशक के मध्य में सार्डिन प्रेमियों के लिए ऐसा पुनर्जागरण साबित होगा। महामारी के बाद से, टिनड मछली ने अपनी प्रतिष्ठा को पूरी तरह से मजबूत किया है “हॉट गर्ल फूड“एक बार-हंबल सार्डिन के साथ पैक का नेतृत्व किया, दुकानदारों की दुकानेंपर ट्रक वाली टोपीऔर संभावना है, अपने सभी पर पंचवर्षीय योजना के। और अब, आधुनिक टिनडेड फिश रिवाइवल एक ट्विस्ट के साथ एक क्लासिक कन्फेक्शन सामने आया है: चॉकलेट सार्डिन। चिंता मत करो, वे चॉकलेट नहीं हैं-ढंकता हुआ मछली – ये अंधेरे या दूध चॉकलेट हैं जो धातु या कार्डबोर्ड टिन में पैक की गई मूत मछलियों से मिलते -जुलते हैं, और वे सार्डिन ट्रेंड के रिवेटिंग संस्मरण में अगले अध्याय हैं।
चॉकलेट सार्डिन पहली बार 20 वीं शताब्दी के मोड़ के आसपास यूरोप में दिखाई दिए, जिसमें छोटे पैटिसरी और कैंडी की दुकानें अपने स्वयं के संस्करण बेच रही थीं। वे टिनडेड सार्डिन पर एक चुटीले थे, फिर प्रथम विश्व युद्ध और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान भोजन की जरूरतों को बदलने के लिए लोकप्रियता के कारण लोकप्रियता में चरम पर थे। टिनडेड सार्डिन्स ने पहली बार 19 वीं सदी के शुरुआती यूरोप में इस दृश्य को मारा, जो लंबे समय तक खाद्य पदार्थों के भंडारण और परिवहन के लिए युद्ध के समय की आवश्यकता से प्रेरित था, और फ्रांस, स्पेन और विशेष रूप से पुर्तगाल में उड़ान भरी, जहां सार्डिन-पैकिंग जीवन का एक तरीका बन गया ।
स्पेनिश चॉकलेट साइमन कोल1840 में स्थापित, को 1970 के दशक में एक विस्तृत पैमाने पर पहली चॉकलेट सार्डिन बेचने का श्रेय दिया जाता है, और मिशेल क्लूज़ेलएक फ्रांसीसी चॉकलेट, ने 30 साल पहले चॉकलेट सार्डिन का उत्पादन शुरू किया था, जो ब्रिटनी जाने वाले पर्यटकों के लिए एक स्मारिका के रूप में था। पुर्तगाल, स्पेन और फ्रांस में बच्चों के लिए कन्फेक्शन एक लोकप्रिय उपहार था, जहां उन्हें अक्सर क्रिसमस स्टॉकिंग्स में टक किया जाता था या ईस्टर के आसपास उपहार के रूप में दिया जाता था। और फ्रांस, बेल्जियम और इटली में, चॉकलेट मछली अप्रैल फूल दिवस के आसपास एक आम गैग उपहार है, या पोइसन डी’एवरिल एन फ्रेंकिस। अब, वे राज्यों के साथ आ गए हैं, मिशेल क्लूज़ेल के चॉकलेट सार्डिन ट्रेंडी ब्रुकलिन ज्वेलरी शॉप में दिखाई दे रहे हैं केटबार्डऔर ब्रांड जैसे मछवैनी और बिक्सबी चॉकलेट चतुर व्यवहार पर उनके ले जाने को जारी करना।
केट मैकलेर, के मालिक बिक्सबी चॉकलेट रॉकलैंड में, मेन, अपनी पसंद के माध्यम में टिनडेड फिश कैनिंग के अपने राज्य के इतिहास को श्रद्धांजलि देना चाहते थे: चॉकलेट। McAleer ने मेन नीडम (मेन आलू और नारियल के साथ बनाई गई एक आलू कैंडी) नामक एक और स्थानीय कन्फेक्शन पर बीनबी की लोकप्रियता को देखने के बाद एक बीन-टू-डेडिन चॉकलेट सार्डिन का उत्पादन करने के विचार के साथ शुरू किया। मैकलेर ने एक ईमेल में साझा किया, “हमारे नीडम बहुत लोकप्रिय थे, मैं मेन सार्डिन के विचार के बारे में सोचता रहा।”
उत्तरी अमेरिका ने 19 वीं शताब्दी के अधिकांश समय के लिए फ्रांसीसी सार्डिन का निर्यात किया, लेकिन 1870 में, फ्रेंको-प्रशिया युद्ध ने उस पर ब्रेक लगा दिया, जिससे अमेरिका में वाणिज्यिक सार्डिन कैनिंग के लिए एक अवसर पैदा हुआ। टिंडस्ट्री (इसलिए बोलने के लिए) ने 1870 के दशक में मेन में अमेरिका में एक बड़ा तरीका पकड़ा, और, सार्डिन विद्वान के अनुसार ज़िंगरमैन के डेली के एरी वेनज़वेग“इसकी ऊंचाई पर, मेन के तट के साथ लगभग हर शहर में एक छोटा सा सार्डिन कारखाना था – जब उद्योग अपने चरम पर था।” Weinzweig द्वारा डब किए गए, ‘मध्य 20 वीं शताब्दी का रेमन’ अपनी सस्ती सर्वव्यापकता के लिए, 1960 और 70 के दशक में टिन वाली मछली में रुचि शुरू हुई, और अमेरिका में उद्योग में लगातार गिरावट आई, जिसमें मेन की अंतिम कैनरी, स्टिन्सन सीफूड प्रॉस्पेक्ट में हार्बर, 2010 के वसंत में शटरिंग।
McAleer, जो अपने माता -पिता और दादा -दादी की सरदीन कहानियों (जैसे मछली की कहानियों, लेकिन छोटी) को सुनकर बड़ा हुआ, ने शोध पर खोदा और पता चला कि Bixby एक पूर्व बर्फ के घर में स्थित है जो मछली पकड़ने के जहाजों के लिए उपयोग किया जाता है। एक बार टिलसन एवेन्यू पर कैनरी रो था, जहां चॉकलेट के परदादा ने एक सरदीन कारखाने में काम किया था। एक लूप-क्लोजिंग चाल में, मैकलेर ने मेन के अंतिम सार्डिन कैनिंग कारखानों में से एक के साथ बिक्सबी के चॉकलेट फिश टिन पर सीम बनाने के लिए काम किया। पिछली गर्मियों में अल्लागाश ब्रूअरी में एक कार्यक्रम में, मैकलेर को पेश किया गया था मछवैनी सीईओ और सह-मालिक बेक्का मिलस्टीन और दो सार्डिन-प्रेमियों ने जल्द ही फिशवाइफ एक्स बिक्सबी कोलाब पर काम करना शुरू कर दिया।
यह मैकलेर और मिलस्टीन के लिए एक गंभीर संबंध था, जिन्होंने अपने हाथ से पैक, डार्क चॉकलेट सार्डिन की शुरुआत की पिछले हफ्ते इंस्टाग्राम पर। मिलस्टीन ने मुझे ईमेल के माध्यम से बताया, “ये स्वादिष्ट, आकर्षक नवीनता व्यवहार उन देशों में लोकप्रिय हो गए, जिनमें चॉकलेट बनाने और सीफूड कैनिंग दोनों के मजबूत इतिहास थे, जो ओवरलैप का ऐसा मजेदार क्षेत्र है।”
ओलिविया विल्सनएक रिचमंड, वर्जीनिया स्थित बेकर और कलाकार, ने 2023 में अपनी जियानडुजा मछली का परिचय दिया, जो रिचमंड, वीए के आसपास पॉप-अप में छोटे टिन बेच रहा था। इटालियन जियानडोटो चॉकलेट के लिए एक ओड के रूप में बनाया गया, विल्सन प्रत्येक हस्तनिर्मित बैच में घर के बने कैंडिड हेज़लनट्स और एक चुटकी समुद्री नमक का उपयोग करता है।
कुछ ऐसी चीज की खोज में जो छुट्टी के बाजारों के लिए एक अच्छी फिट होगी, विल्सन ने दुनिया भर में चॉकलेट मछली पर शोध किया, और अपने स्थानीय बाजार में उनकी कमी को देखते हुए, वह अपने स्वयं के संस्करण पर काम करने के लिए चली गई, अपने पति, डैनी रेडी के साथ सहयोग करते हुए , लेबल पर। विल्सन ने मछली के तराजू की इंद्रधनुषीता पर कब्जा कर लिया, जो कि उसकी जियानडुजा मछली पर खाद्य गुलाब सोने की चमक धूल की धूल के साथ था।
“एक व्यक्ति के व्यवसाय के रूप में, मैं लगातार खुद को अलग करने और लोगों को अगले निर्माता के बाजार में आने का कारण देने की कोशिश कर रहा हूं,” विल्सन कहते हैं। “मैं सबसे अच्छा Piemonte Hazelnuts को सोर्स कर रहा हूं, जो मैं पा सकता हूं, नैतिक रूप से खट्टे चॉकलेट और वर्जीनिया में बने अच्छे समुद्री नमक का उपयोग कर सकता हूं। मेरी मछली में एक चिकनी लगभग ट्रफल जैसी स्थिरता है, लेकिन मैं कैंडिड हेज़लेनट्स से बने छोटे कुरकुरे बिट्स को भी शामिल करता हूं-गोटा में थोड़ा ‘क्रोन्च’ है। “
एक बात स्पष्ट है: चॉकलेट सार्डिन एक बड़ा क्षण है (टिनडेड मछली के पहले से ही विशाल क्षण के भीतर)। यदि आप विशेष रूप से फिशवाइफ में उपलब्ध बिक्सबी सहयोग से चूक गए हैं वर्तमान में बेचा गया (क्षमा करें!) वेलेंटाइन डे गिफ्ट पैकसमुद्र में अन्य (चॉकलेट) मछली हैं।
