भूमध्य रेखा के करीब एक प्रांत उत्तर सुमात्रा, एक उष्णकटिबंधीय जलवायु का आनंद लेता है। अचानक, अघोषित वर्षा तापमान को अपेक्षाकृत कम रखती है लेकिन क्षेत्र की आर्द्रता में जोड़ती है। परिणाम एक रसीला, हरे रंग का परिदृश्य है जहां तक आंख देख सकती है। यह इस क्षेत्र को कॉफी के लिए एक संपन्न स्थान भी बनाता है।
मेडन से दो घंटे की ड्राइव पर डोलत रेत में स्टारबक्स फार्मर सपोर्ट सेंटर की सड़क, जीवंत सड़क के किनारे स्टालों के साथ पंक्तिबद्ध है। फल विक्रेता ड्यूरियन और एवोकैडो से लेकर नारंगी, साँप फल और सुपारी तक सब कुछ बेचते हैं। उनके बीच बिंदीदार विनम्र कॉफी की दुकानें हैं – उत्तर सुमात्रा का भारत के रोडसाइड चाय टैपरिस का जवाब।
एनगामंकेन पेलवी और उनकी पत्नी जुनिता बीआर सुरबकट के साथ एग्रोनोमिस्ट रॉबर्टस ट्राई हास्टोज | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह
एफएससी में टीम ने हमें फलों के साथ बधाई दी। मीठा, रसदार मैंगोस्टीन, साँप फल और जुनून फल। हां, यहां तक कि यहां के जुनून फल भी मीठे हैं। लेकिन, कॉफी के बारे में क्या?
कॉफी नर्सरी के लिए एक संक्षिप्त सैर ने हमें एक बकरी कलम में लाया। बकरियों के पोप छर्रों का उपयोग नाइट्रो फिक्सर और बकरियों के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से बच्चों को, जब आगंतुक होते हैं तो इसे प्यार करते हैं। जब तक आगंतुक करीब नहीं आते हैं, तब तक वे धराशायी होते हैं और उन्हें अपने पसंदीदा पत्तियों और घास को पेन के बाहर रखी गई टोकरी से खिलाते हैं। एक बच्चा विशेष रूप से सिर को खरोंच से प्यार करता है और हमारे हाथों को निबाता है जब उसे लगता है कि उसके पास सिर खरोंच नहीं है।
माउंट सिनाबुंग नेमंकेन पेलवी और उनकी पत्नी जुनिता ब्र सरबकट कॉफी प्लांटेशन से। | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह
नर्सरी में, हमें बीज से एक कॉफी बीन का जीवन चक्र दिखाया जाता है, जो कि लगाए जाने के लिए तैयार है। इसके बाद हम ब्रिटनी ज़ेलर के साथ एक कॉफी क्यूपिंग सत्र के लिए बसते हैं, वैश्विक कॉफी के लिए कॉफी विकास लीड और स्टारबक्स में स्थिरता। सूंघ, slurp, थूक। कॉफी क्यूपिंग सभी को सुगंध, स्वाद और मुंह महसूस करने के लिए अपनी इंद्रियों को जागृत करने के बारे में है। वास्तव में पेय को चखने से पहले कुछ और कदमों के साथ वाइन चखने की तरह।
ब्रिटनी ने सूचित किया, “आपके नोटों को मेरा या किसी से भी मेल नहीं खाने की आवश्यकता नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इस समय आपका क्या स्वाद है।”
ब्रिटनी ज़ेलर के साथ क्यूपिंग सत्र | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह
यह रिपोर्ट करते हुए खुशी हुई कि मैंने क्षेत्र के फल और मसालेदार नोटों पर चुना। कटहल, केला और आड़ू के साथ स्वाद। यह, हालांकि, किण्वन के प्रकार पर भी निर्भर करता है और विशुद्ध रूप से इलाके या क्षेत्र से कॉफी नहीं आई थी। मसालेदार नोट काली मिर्च और दालचीनी के थे।
अब जब हमने कुछ कॉफी को कप डाला तो यह देखने का समय था कि कॉफी कहां बढ़ती है। हमने इसे एक्शन में देखने के लिए यात्रा की, जो कि Ngamanken Pelawi और उनकी पत्नी Junita Br Surbakti के स्वामित्व वाली Cimbang में पहली पीढ़ी के कॉफी फार्म का दौरा करती है। माउंट सिनाबुंग से सिर्फ 14 किलोमीटर दूर स्थित है। रास्ते में, हमने देखा कि ड्रैगन और साँप के फल के बागों को यहां एवोकैडो के पेड़ों को भारत में नीम के पेड़ों के रूप में देखा जा सकता है।
एक सूखी प्रसंस्करण इकाई में कॉफी बीन्स संसाधित किया जा रहा है | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह
जब ज्वालामुखी सिनाबुंग 2016 में भड़क उठी, तो नगामांकेन पेलवी और जुनिता बीआर सुरबत्ती के मंदारिन ऑर्चर्ड को नष्ट कर दिया गया, ज्वालामुखी की राख में दफनाया गया। वित्तीय और भावनात्मक टोल अपार था। लेकिन पास में, एक और खेत – राख द्वारा बख्शा गया – कॉफी की खेती करने में कामयाब रहा था। यह तब है जब दंपति ने स्टारबक्स के सैपलिंग डिस्ट्रीब्यूशन प्रोग्राम के बारे में सीखा।
पेलवी ने कोई समय बर्बाद नहीं किया। उन्होंने पौधे सुरक्षित कर लिए, उन्हें लगाया, और उनकी स्थिर वृद्धि से प्रोत्साहित किया गया। वह एक कॉफी किसान बनने के लिए तैयार नहीं था-लेकिन आज, वह उत्तर सुमात्रा के संपन्न कॉफी आंदोलन का हिस्सा है जो अब दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा कॉफी-उत्पादक क्षेत्र है।
चार साल बाद, उन्होंने एक सभ्य फसल का आनंद लिया। एक दशक के भीतर, उनके खेत की आय दस गुना बढ़ गई थी। “मेरे लिए, कॉफी प्लांटेशन बैंक जाने के समान है – आप फसल लेते हैं, आप कमाते हैं,” जुनिता ने मुस्कुराते हुए कहा।
पेलवी कहते हैं, “हमने बहुत अधिक ज्ञान के बिना पौधे लगाए। फिर स्टारबक्स एफएससी के एग्रोनॉमिस्ट ने हमसे संपर्क किया – और इसने हमारे जीवन को बदल दिया।”
समर्थन बंद नहीं हुआ है। पेलवी जैसे किसानों को अब प्राकृतिक कीट प्रबंधन, ट्री कैनोपी प्रूनिंग और समर्थन फसलों के सही विकल्प में प्रशिक्षित किया जाता है। सुमात्रा के दूरस्थ इलाके को देखते हुए, यहां अधिकांश कॉफी खेती छोटे पैमाने पर और ग्रामीण है-अक्सर बैकयार्ड और छोटे पारिवारिक भूखंडों में। यहां तक कि प्रसंस्करण विकेंद्रीकृत है, बीन्स के साथ क्षेत्रीय मिलों में भेजे जाने से पहले सूखे और साइट पर लुगदी।
हमारी यात्रा के अंत में, पेलवी ने हमें फसल और पल्पिंग प्रक्रिया के माध्यम से चलाया, हमें ताजा पीसा हुआ कॉफी के एक कप का इलाज करने से पहले – और केले ने अपने बगीचे से उठाया।
मैट पेरी, कॉफी खरीदार, स्टारबक्स कॉफी ट्रेडिंग कंपनी | फोटो क्रेडिट: प्रबलिका एम बोराह
साइड नोट्स: ड्रैगन फलों को ट्रेलिस में उगाया जाता है। प्रत्येक पौधे एक प्रकाश बल्ब के साथ आता है। मैंने कार के नामित ड्राइवर से लाइट बल्ब के बारे में पूछा। उन्होंने जवाब दिया: ड्रैगन फलों को बढ़ने और पनपने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। बेहद बादल के दिनों में और रात में, किसानों ने उन्हें यह सोचने के लिए मूर्ख बनाने के लिए प्रकाश पर स्विच किया कि यह दिन का समय है और वे बढ़ते रहते हैं। इसे दिन और रात को अथक प्रयास कहा जाता है।
लेखक स्टारबक्स के निमंत्रण पर उत्तर सुमात्रा में था
प्रकाशित – 04 जुलाई, 2025 03:42 PM IST
