में निवेश करना रसोई स्टैंड मिक्सर घर के रसोइए के लिए एक सुंदर संस्कार है; यह वह क्षण है जब महामारी-प्रेरित ब्रेड हॉबीस्ट एक सच्चा बेकर बन जाता है। लेकिन हर साल उपलब्ध उपकरण के अधिक से अधिक मॉडल के साथ, आपके नए सरगर्मी, सानना, मिश्रण खिलौने को अनबॉक्स करने की खुशी को मशीन का चयन करने की पागलपन की प्रक्रिया से नम हो सकता है जो आपके लिए सही है।
किचनएड बाजार पर सबसे लोकप्रिय स्टैंड मिक्सर बनाता है, और बहुत ज्यादा सभी – मेरे सहित, एक पेशेवर खाद्य लेखक और शौकिया बेकर – उन्हें प्यार करते हैं। इसलिए, मुझे उम्मीद है कि ब्रांड मुझे माफ कर देगा जब मैं कहता हूं कि इसका ब्रांडिंग विभाग कफ्का स्कूल ऑफ कन्फ्यूजन और शेपशिफ्टिंग आइडेंटिटी से लगता है: क्या आप खुद को और अधिक पसंद करते हैं शिल्पकार? या एक मुरझाना? आटा मिलाते समय, क्या आप कुछ चाहते हैं डीलक्स? या क्लासिक काम करते हैं? और यह सिर्फ बेस मशीन है; मैंने भी नहीं छुआ है असंख्य संलग्नक या दर्जनों सौंदर्य विकल्प (रंग, कटोरा बनावट, मैट या ग्लॉस?) जो आकांक्षी स्टैंड-मिक्सर के मालिक का सामना करते हैं।
निराशा मत करो। मैं खुद एक नए मिक्सर के लिए बाजार में हूं, और मैं अपने शोध को बहुत गंभीरता से लेता हूं। मैंने अनुसंधान किया है और वर्तमान में उपलब्ध किचेड के सभी मॉडलों की तुलना की है, और मैं अब समझता हूं कि हर एक को अलग -अलग क्या सेट करता है। यहाँ सब कुछ है जो मैंने रसोई के स्टैंड मिक्सर की बीजान्टिन दुनिया को नेविगेट करने के बारे में सीखा है।
सबसे पहले, सदियों पुरानी बहस: झुकाव-सिर या कटोरा-लिफ्ट? क्या फर्क पड़ता है?
तो आप एक किचनएड मिक्सर उठा रहे हैं और आप महान डाइकोटॉमी का सामना करते हैं: मुख्य अंतरों में से एक आप स्टैंड-मिक्सर के बीच देखेंगे कि क्या वे “बाउल-लिफ्ट” या “टिल्ट-हेड” हैं। यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आप (मिक्सर के लिए खुद की खरीदारी करने तक) केवल “टिल्ट-हेड” संस्करण से परिचित थे-जिसमें मिक्सिंग अटैचमेंट को रखने वाला सिर शाब्दिक रूप से पीछे की ओर झुक जाता है और कटोरे से बाहर निकलता है, जिससे आपके पैडल को हटाने के बिना सामग्री जोड़ना आसान हो जाता है।
टिल्ट-हेड मॉडल होम बेकर्स के लिए गो-टू हैं क्योंकि वे उपयोग करने में बहुत आसान हैं, लेकिन, उनके पास भारी शुल्क उपयोगकर्ताओं के लिए आवश्यक ओम्फ की कमी हो सकती है। यदि आप कठिन ब्रेड आटा, बल्लेबाज और इस तरह मिलाते हैं, तो एक झुकाव-सिर बस नौकरी तक नहीं होगा। उस स्थिति में, आप “बाउल-लिफ्ट” चुनना चाह सकते हैं-जिसमें कटोरा मिक्सिंग अटैचमेंट के नीचे ऊपर और नीचे उठाता है। जब आप सामग्री को जोड़ना चाहते हैं, तो पैंतरेबाज़ी करने के लिए यह एक वास्तविक दर्द हो सकता है, लेकिन यह अपनी स्थिरता और दृढ़ता के साथ उस असुविधा के लिए बनाता है। एक लिफ्ट-बाउल मिक्सर कुछ भी बहुत कुछ संभाल सकता है जिसे आप उस पर फेंकने के बिना या बाहर जल रहे हैं।
फिर भी, टिल्ट-हेड्स एक होम मिक्सर के रूप में पूरी तरह से उपयुक्त हो सकते हैं जब तक कि उनके इंजन नौकरी तक न हों। जो हमें लाता है…
कारीगर बनाम क्लासिक बनाम डीलक्स बनाम प्रो – वास्तव में अंतर क्या है?
घर के बेकर के लिए किचनएड स्टैंड मिक्सर की कुछ मुख्य पंक्तियाँ हैं, और यह जानने के लिए कि अंतर क्या है, यह जानने के लिए पहले (या तीसरी) नज़र में मुश्किल हो सकता है।
प्रत्येक एक टिल्ट-हेड स्टाइल मिक्सर है। बाउल-लिफ्ट शैलियों में एक लाइन नाम नहीं है; उन्हें केवल “किचनएड” कहा जाता है, या उनके वाणिज्यिक संस्करण के मामले में, “एनएसएफ प्रमाणित वाणिज्यिक।”
थ्री टिल्ट-हेड मिक्सर लाइनें हैं किचनएड क्लासिक सीरीज़, द किचनएड डीलक्स सीरीज़ और द किचनएड आर्टिसन सीरीज़। तीन श्रृंखलाओं के बीच प्राथमिक अंतर इंजन पावर और बाउल क्षमता के लिए उबालते हैं।
क्लासिक
क्लासिक श्रृंखला 275-वाट मोटर और मानक 4.5-क्वार्ट बाउल से सुसज्जित है जिसमें कोई संभाल नहीं है। यदि आप अपने मिक्सर को व्हिप क्रीम के लिए और कुकीज़ के सामयिक बैच बनाने के लिए उपयोग करते हैं, तो एक क्लासिक पूरी तरह से काम करेगा – लेकिन सबसे अधिक आकस्मिक बेकर से अधिक कुछ भी करने के लिए, आप थोड़ा अधिक शक्ति चाहते हैं।
यह किसके लिए है: उदाहरण के लिए, बहुत सीमित जरूरतों वाले होम बेकर्स – अंडे की सफेदी को मारते हैं और पैक किए गए केक मिक्स बनाते हैं।
डीलक्स
डीलक्स सीरीज़ भी 4.5-क्वार्ट बाउल के साथ आती है, हालांकि डीलक्स बाउल में एक हैंडल-फैंसी है! 300 वाट पर, मोटर क्लासिक्स की तुलना में अधिक शक्तिशाली है, हालांकि बहुत महत्वपूर्ण नहीं है। डीलक्स क्लासिक पर एक छोटे से सुधार का प्रतिनिधित्व करता है और आमतौर पर एक परिणाम के रूप में थोड़ा अधिक मूल्य टैग खेलता है, हालांकि लेखन के समय, दोनों किचनएड वेबसाइट पर $ 279.99 में बेच रहे थे।
यह किसके लिए है: ऐसे उपयोगकर्ता जिनकी मिश्रण की आवश्यकता है, विशिष्ट क्लासिक श्रृंखला उपयोगकर्ताओं की तुलना में थोड़ा अधिक उन्नत हैं … या जिन्होंने देखा कि डीलक्स वास्तव में अभी क्लासिक की तुलना में सस्ता है, और जब वे एक को देखते हैं तो एक सौदा जानते हैं।
शिल्पकार
कारीगर डीलक्स से एक कदम ऊपर है, और उन लोगों के लिए मजबूत, उच्च प्रदर्शन, और महान है जो अपने स्टैंड मिक्सर का उपयोग एक नीले चंद्रमा में एक बार से अधिक बार करते हैं। यह 5-चौथाई कटोरे और 325-वाट इंजन के साथ आता है, और अपील के एक अतिरिक्त बिंदु के रूप में, अन्य टिल्ट-हेड मॉडल की तुलना में दिलचस्प रंगों की एक विस्तृत विविधता में भी आता है। (नीचे, झुलसा हुआ नारंगी; मटका और नीली मखमली बहुत अच्छा है।) प्लस, यह एक ढाल के साथ जहाजों को जहाज करता है। 325-वाट इंजन अधिकांश होम बेकर्स के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन यदि आपकी प्राथमिक रुचि रोटी और अन्य गूंध-वाई आटे में है, तो आप अभी भी एक बाउल-लिफ्ट विकल्प पर विचार करना चाहते हैं।
वहाँ भी है, यह निश्चित रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए, एक 250-वाट कारीगर मिनी मॉडल (देखें कि यह सब काफी भ्रामक क्यों है?), जो छोटा है (स्पष्ट रूप से) और एक हल्का वजन (सिर्फ 14.3 पाउंड), एक छोटा काउंटर फुटप्रिंट और 3.5-क्वार्ट कटोरा है। यह छोटा लग सकता है, लेकिन यह अभी भी एक बैच में 60 कुकीज़ को कोड़ा मार सकता है, किचनएड की गणना के अनुसार। इसे ‘के लिए समाधान के रूप में वर्णित किया जाता है, जब आपको अभी भी शक्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन काफी जगह नहीं होती है,’ ‘यह उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है, कहते हैं, सीमित काउंटर और कैबिनेट स्थान के साथ एक छोटा सा अपार्टमेंट।
इसके लिए कौन है: भावुक घर बेकर जो अधिक कठिन आटे के लिए शाखा के लिए तैयार है, लेकिन जो मूल बाउल-लिफ्ट मॉडल को बर्दाश्त नहीं कर सकता है (या बस पसंद नहीं करता है)। कोई है जो अधिकतम भव्य खत्म और रंग विकल्पों की अधिकतम संख्या चाहता है। कारीगर मिनी मॉडल के लिए, कोई है जो बहुत कुछ करता है लेकिन अपेक्षाकृत छोटे बैचों में और जिसके पास अपनी रसोई में भंडारण स्थान की बहुतायत नहीं है।
प्रो लाइन के बारे में क्या?
अधिकांश होम बेकर्स, वास्तविक रूप से, एक झुकाव-सिर मॉडल चाहते हैं-लेकिन अगर आप हैं फिर भी एक बाउल-लिफ्ट मिक्सर के लिए जाने के बारे में सोचकर, आप प्रो लाइन का उपयोग करना चाहते हैं, जिसमें शामिल हैं पेशेवर 500, पेशेवर 600 (वर्तमान में किचनएड की साइट पर स्टॉक से बाहर), और उससे आगे। विभिन्न प्रकार के मॉडल इस श्रेणी में आते हैं, जिनमें से कुछ में उनके नाम में “प्रो” है और जिनमें से कुछ नहीं हैं, जैसे कि 7 क्वार्ट बाउल-लिफ्ट स्टैंड मिक्सर। कुछ को भी बंद कर दिया गया है, लेकिन हैं उपलब्ध नवीनीकृत समय-समय पर (लगभग $ 200-300 के लिए-उनकी उच्च-अंत सुविधाओं पर विचार करते हुए एक उत्कृष्ट सौदा)।
मॉडल के आधार पर, प्रो बाउल-लिफ्ट मिक्सर हैं दोहरा टिल्ट हेड मॉडल का ओम्फ; वे सभी को लगता है कि कम से कम 475 वाट की शक्ति है, हालांकि किचनएड अपनी वेबसाइट पर एक मीट्रिक के रूप में हॉर्सपावर का उपयोग करने का अधिक शौकीन है। कटोरे का आकार पांच से आठ क्वार्ट्स से चलता है, और ये बड़ी क्षमता, उच्च शक्ति वाली मशीनें उन लोगों के लिए सबसे अच्छी हैं जो एक कर रहे हैं बहुत बेकिंग की, चाहे वह व्यक्तिगत या व्यावसायिक उपयोग के लिए हो, और विशेष रूप से उन लोगों को जिन्हें बहुत सारे ब्रेड आटे को मिलाने की आवश्यकता होती है। वे अन्य मॉडलों की तुलना में भी भारी हैं और एक बड़ा काउंटर फुटप्रिंट है, और उनके पास 11 गति है, जिसमें सामग्री में तह के लिए एक आधा गति भी शामिल है। 7-क्वार्ट मॉडल बना सकता है 13 दर्जन एक बैच में कुकीज़ – चलो बस यह कहते हैं कि बहुत सारी कुकीज़ है। अटैचमेंट्स-वार, यह कुछ एक्स्ट्रा के साथ आता है, जिसमें बाउल स्क्रैपिंग के लिए डबल-फ्लेक्स एज बीटर शामिल है।
इसके लिए कौन है: ब्रेड मेकर्स, कुकीज़ या पेस्ट्री के बड़े बैचों को पकाना, और बहुत सारे गहन कार्यों के साथ घर के रसोइए।
ठीक है, तो आप वास्तव में, वास्तव में गंभीर हैं (उर्फ द कमर्शियल सीरीज़)
यदि आप वास्तव में रोटी बनाते हैं – जैसे हर रोज और अपने पड़ोसियों के लिए और अधिक से अधिक ब्रेड बनाने के लिए एक स्टोरफ्रंट खोलने के बारे में सोच रहे हैं – तो वास्तव में केवल एक विकल्प है: एनएसएफ प्रमाणित® वाणिज्यिक श्रृंखला। (एनएसएफ, जिसे एक बार राष्ट्रीय स्वच्छता फाउंडेशन के रूप में जाना जाता है, एक गैर -लाभकारी संस्था है जो खाद्य सेवा उपकरणों के लिए स्वास्थ्य और सुरक्षा मानकों को निर्धारित करती है।)
यह एक घर बेकर के लिए एक मशीन नहीं है; यह रेस्तरां उपकरण है और इस तरह की कीमत है – एक शांत $ 950 या और भी $ 999.99। फिर भी, यह मशीन एक जानवर है। एक बड़े पैमाने पर आठ-चौथाई कटोरे और एक 1.3 हॉर्सपावर की मोटर के साथ-जो कि 500-750 वाट है-यह धीमा या ओवरहीटिंग के बिना भी मोटे आटे (एक बैच में आठ पाउंड तक) के माध्यम से फाड़, मिश्रण, गूंध, और अच्छी तरह से दुरुपयोग कर सकता है।
आप इस मशीन का अर्थ व्यवसाय बता सकते हैं क्योंकि कटोरा एक धातु के पिंजरे द्वारा संरक्षित है (यह एक तरह का दिखता है जैसे आप शार्क के साथ तैरने के लिए उपयोग करेंगे), और एक नियमित कॉर्ड के बजाय, यह एक मोटी नारंगी औद्योगिक कॉर्ड के साथ दीवार में प्लग करता है।
आप लगभग निश्चित रूप से इनमें से एक की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपको एक मिलता है, तो कृपया मुझे आमंत्रित करें, और चलो सैकड़ों कुकीज़ बनाते हैं।
इसके लिए कौन है: पेशेवरों (बेकर्स, सैंडविच शॉप के मालिक, रसोइया और वाणिज्यिक रसोई) और गियर-जुनूनी शौकीनों के साथ उदार बजट और बहुत सारे काउंटर स्पेस के साथ
उस लकड़ी के कटोरे के बारे में क्या? (और रसोई के रंग और खत्म पर अधिक विचार)
शाब्दिक रूप से विभिन्न रंगों, फिनिश और किचनएड स्टैंड मिक्सर के लिए कटोरे की शैलियों के दर्जनों हैं। क्या आप जानते हैं कि कांस्य खत्म, या सिरेमिक, या यहां तक कि लकड़ी के साथ बिक्री के लिए कटोरे हैं?
सीमित-संस्करण डिजाइन श्रृंखला कुछ अत्यधिक प्रतिष्ठित पुनरावृत्तियों का उत्पादन किया है, जैसे पिछले साल के सुंदर सदाबहार मिक्सर एक सेक्सी डार्क अखरोट लकड़ी के कटोरे के साथजो एक निकट-झटके का कारण बना, और कुछ साल पहले गिराए गए बहुत ही गॉथ दिखने वाले काले कटोरे को नहीं भूलते (और अभी भी उपलब्ध है)। (जब मैं सदाबहार की बात करता हूं तो मैं बाड़ पर हूं। यह एक बिट होने पर निर्विवाद रूप से प्यारा है गहन।)
2022 की डिजाइन श्रृंखला मॉडल एक बहुत ही भव्य भी था, एक बारीक टकसाल-हरा रंग के साथ। मैं विशेष रूप से हथौड़े वाले तांबे के कटोरे (जैसे कि एक विशेषताएं) और आंशिक हूं मिट्टी सिरेमिक, जो एक असंगति जोड़ते हैं फार्महाउस फ्लेयर मशीनरी का एक निश्चित औद्योगिक दिखने वाला टुकड़ा क्या हो सकता है।
मैं सहस्राब्दी के गुलाबी के बाद से रंग-द-वर्ष के रुझानों के बारे में संदिग्ध रहा हूं, लेकिन एक पूरी पीढ़ी को प्रभावित करता है, लेकिन मुझे कहना होगा, 2025 का रंग मक्खन पीला है और … मैं सुन रहा हूँ।
यदि आप DIY-inclined हैं, तो आप हमेशा एक रिफर्बिश्ड मिक्सर खरीद सकते हैं और इसे अपने दिल की सामग्री में अनुकूलित कर सकते हैं-आकाश, काफी शाब्दिक, सीमा है।
अंत में, क्या मुझे खरीदने की जरूरत है संलग्नक?
आप नहीं ज़रूरत कूदने से कुछ भी अतिरिक्त खरीदने के लिए। प्रत्येक मिक्सर में एक फ्लैट बीटर, आटा हुक और वायर व्हिप शामिल हैं। मशीन के साथ शुरू करें, और फिर देखें कि समय बीतने के साथ -साथ आपकी आवश्यकताएं कैसे विकसित होती हैं, खाना पकाने के प्रोजेक्ट द्वारा खाना पकाने की परियोजना। कहा जा रहा है, कुछ सबसे लोकप्रिय ऐड-ऑन अटैचमेंट हैं पेटू पास्ता प्रेस, पास्ता रोलर सेटऔर यह क़ीमा बनाने की मशीन। यदि आप घर का बना पास्ता बनाने का आनंद लेते हैं या अपने खुद के गोमांस, पोर्क, या भेड़ के बच्चे को पीसते हैं, तो हाँ, ये अटैचमेंट निश्चित रूप से काम में आ सकते हैं। लेकिन एक विशिष्ट घर बेकर के लिए, आप सभी को बॉक्स में शामिल करने के साथ सेट करेंगे।
वहाँ आपके पास है! हर संभव घटना के लिए एक मिक्सर। यहाँ अपने जीवन के लिए ताजा डोनट्स और meringues से भरा है!
