तलामली कैफे में एक पारंपरिक थाली, कोरपुत की पहाड़ियों में स्थित है, जो भोजन के स्थानीय स्वाद प्रदान करता है। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
तलमली के आधार पर, एक बार वंश समाप्त हो जाता है और ट्री कवर फार्मलैंड को रास्ता देता है, एक कम लकड़ी के बोर्ड ने तलामली कैफे की उपस्थिति की घोषणा की। कोई बैनर नहीं हैं, कोई सड़क के किनारे के झंडे नहीं हैं, बस बोर्ड ने पगडंडी में एक मोड़ के बगल में एक पोस्ट के लिए नच किया। कैफे अपने आप में कुछ मीटर आगे बैठता है, जो एक छत वाली छत, स्थानीय लकड़ी और कीचड़-लेपित दीवारों के साथ बनाया गया है। यह एक धीमी गति से चलने वाली धारा की ओर खुलता है, एक मामूली बैठने की जगह के साथ जो कम पहाड़ियों से घिरे खेतों पर दिखता है।
Gocampify के सहयोग से जनवरी में शुरू किया गया, तलमाली कैफे उस क्षेत्र का एकमात्र स्थान है जो कोरापुटिया भोजन परोसता है। यह वर्तमान में एक थली प्रदान करता है जो बाहरी वरीयताओं के लिए पुनर्व्यवस्था के बिना स्थानीय खाना पकाने की प्रथाओं को दर्शाता है।
तलमाली कैफे, कोरपुत की पहाड़ियों में स्थित है, जो भोजन के स्थानीय स्वाद प्रदान करता है। | फोटो क्रेडिट: केआर दीपक
जब मैं एक दोपहर में यहां पहुंचा, तो रसोई ने दोपहर का भोजन सेवा शुरू कर दी थी। मुझे एक गैर-शाकाहारी थाली परोसा गया था जो प्रस्तुति में सीधा था लेकिन ध्यान से तैयार किया गया था। इसमें एक कटोरा शामिल था रहर दालएक देशी अपलैंड किस्म से चावल, कुरकुरा, तली हुई कड़वा गाउर्ड, ब्रह्मी साग (एक स्थानीय रूप से उगाई गई हरी पत्तेदार सब्जी) हल्के से सरसों के साथ पकाया जाता है, और घर की विशेषता, रागी चिकन – एक डिश आमतौर पर आदिवासी घरों के बाहर नहीं पाया जाता है। चिकन को लहसुन, हरी मिर्च और रागी के आटे से उबाला जाता है, जिससे एक अंधेरे, मोटी चटनी होती है जो अनाज में बस जाती है। प्लेट को छोटे बाजरा से बने एक मीठे दलिया के साथ गोल किया गया था, जो बिना रुके और अत्यधिक मीठा नहीं था।
नाश्ता सुबह 8 से सुबह 10 बजे तक चलता है, और प्रसाद पूरी तरह से रागी के आसपास बनाया जाता है, जिले के मुख्य अनाज। रागी इडली, रागी डोसा, रागी पुरी, और रागी उपमा सुबह के मेनू का निर्माण करते हैं। सब कुछ पूर्व-मिक्स या कारखाने के आटे के बिना बनाया जाता है। जो पकाया जाता है वह दिन की उपलब्धता और रसोई के दो मुख्य रसोइयों द्वारा तैयारी पर निर्भर करता है, स्थानीय महिलाएं जो कैफे के अस्तित्व में आने से बहुत पहले क्षेत्र में काम करती हैं।
कैफे के संस्थापक चंदन चौधरी कहते हैं, “हम यहां तीन एकड़ जमीन पर हैं।” “धारा एक सीमा को चिह्नित करती है, और दूसरी तरफ, हम अब सब्जियों की खेती कर रहे हैं।” चंदन बताते हैं कि उन्होंने जानबूझकर बैठने की विरल को रखा। कुछ कुर्सियाँ और टेबल थैच के नीचे हैं और उन लोगों के लिए नदी के साथ कुछ और टेबल हैं जो खुली हवा में खाना पसंद करते हैं।
भोजन के अलावा, कैफे ने किराए के लिए पारंपरिक आदिवासी पोशाक की पेशकश शुरू कर दी है। संग्रह का एक आकर्षण एक केरंग है, जो दशकों पहले बुने हुए-सफेद और नारंगी में एक दो-टुकड़ा कपड़ा है। “यह लगभग पचास साल पुराना है,” चौधरी ने कपड़े को ध्यान से उठाते हुए कहा। “बहुत कम इसे अब पहनते हैं।”
तीन आदिवासी-थीम वाले कॉटेज और दो कंटेनर रूम पर निर्माण शुरू हो गया है, जो वर्ष के अंत तक खुलने की उम्मीद है। अभी के लिए, कैफे आठ, सभी स्थानीय लोगों के एक कर्मचारी के साथ चलता है, जिसमें अंतरिक्ष को पकड़ने से परे विस्तार करने की कोई महत्वाकांक्षा नहीं है।
प्रकाशित – 27 जून, 2025 10:54 पूर्वाह्न IST
