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इस सप्ताह के भोजन निष्पादित संक्षिप्त में आपका स्वागत है, भोजन और पेय निर्माण को आकार देने वाले सबसे महत्वपूर्ण समाचारों का एक राउंडअप, एम एंड ए चालों और नियामक बदलावों से लेकर तकनीकी नवाचार और स्थिरता के रुझान तक।
चाबी छीनना:
- 📉 उपभोक्ता ट्रस्ट संकट: यूएस फूड सेफ्टी कॉन्फिडेंस 13 साल के कम 55%पर हिट करता है, जिसमें उपभोक्ताओं ने लाभ-से-सुरक्षा चिंताओं का हवाला दिया और अविश्वास के प्राथमिक ड्राइवरों के रूप में लगातार याद किया।
- ⚖ नियामक प्रतिक्रिया: यूएसडीए ने बढ़े हुए परीक्षण और इंस्पेक्टर प्रशिक्षण के साथ 5-भाग सुरक्षा योजना शुरू की, जबकि संघीय एजेंसियां बढ़ती स्वास्थ्य चिंताओं के बीच “अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों” को परिभाषित करना चाहती हैं।
- 💰 विनिर्माण निवेश: MARS 2026 के माध्यम से $ 2B करता है क्योंकि अमेरिकी खाद्य क्षेत्र पूंजी में $ 15.3b को आकर्षित करता है, टैरिफ और श्रम चुनौतियों के बावजूद भविष्य की वृद्धि को खतरा है।
- 🤖 प्रौद्योगिकी विकास: एजेंटिक एआई खाद्य संचालन के लिए अगली सफलता के रूप में उभरता है, जबकि वैश्विक जटिल आपूर्ति श्रृंखलाओं और लेबलिंग त्रुटियों के कारण बढ़ता है।
📉 उपभोक्ता विश्वास और खाद्य सुरक्षा चिंता
अमेरिकी खाद्य सुरक्षा में उपभोक्ता विश्वास महत्वपूर्ण चढ़ाव तक पहुंचता है क्योंकि सभी जनसांख्यिकी में वृद्धि और विश्वास याद आती है।
अमेरिकी खाद्य सुरक्षा में उपभोक्ता विश्वास 13 साल के कम हिट करता है
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद के वार्षिक सर्वेक्षण के अनुसार, केवल 55% अमेरिकी 2025 में यूएस फूड सेफ्टी में 62% और 2023 में 70% से नीचे, यूएस फूड सेफ्टी में विश्वास व्यक्त करते हैं। गिरावट सभी जनसांख्यिकी को जन्म देती है, जिसका नेतृत्व जनरल जेड (नीचे 10%) के नेतृत्व में है। प्राथमिक चिंताओं में विश्वास करना शामिल है कि लाभ सुरक्षा (59%) और अपर्याप्त सरकारी विनियमन (46%) पर प्राथमिकता है। बैक्टीरिया से फूडबोर्न बीमारी अब उपभोक्ता की चिंताओं को 50%पर ले जाती है।
वैश्विक भोजन रिकॉर्ड स्तरों को याद करता है
2024 में कनाडा और यूएस के साथ 300 घटनाओं का अनुभव करने वाले 2024 में फूड रिकॉल रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गया, जिसमें प्रत्यक्ष खर्चों में अनुमानित $ 1.92 बिलियन की लागत थी। तैयार खाद्य पदार्थ और कन्फेक्शनरी वैश्विक स्तर पर चार्ट को याद करते हैं, जिसमें डेयरी याद करता है कि लगभग 400 उत्पादों को अकेले Q1 2025 में वापस ले लिया गया है। लेबलिंग त्रुटियों में 45% अमेरिकी मामलों के लिए जिम्मेदार है, जो सुरक्षा विफलताओं के बजाय परिचालन को उजागर करता है।
⚖ नियामक और नीति
सरकारी एजेंसियों ने अल्ट्रा-संसाधित खाद्य परिभाषाओं पर स्पष्टता की मांग करते हुए व्यापक सुरक्षा पहल शुरू की।
यूएसडीए ने 5-भाग खाद्य सुरक्षा वृद्धि योजना का अनावरण किया
सचिव ब्रुक रोलिंस ने एक व्यापक सुरक्षा योजना की घोषणा की, जिसमें बढ़ाया माइक्रोबायोलॉजिकल परीक्षण (लिस्टेरिया नमूनों में 200% वृद्धि), विस्तारित इंस्पेक्टर प्रशिक्षण और उपकरण, और राज्य भागीदारी को मजबूत किया। यूएसडीए भी हितधारक सगाई के माध्यम से पोल्ट्री में साल्मोनेला को संबोधित करने के लिए “अधिक प्रभावी दृष्टिकोण” विकसित कर रहा है और प्रणालीगत मुद्दों के लिए प्रवर्तन कार्यों में वृद्धि कर रहा है।
संघीय एजेंसियां अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड परिभाषा की तलाश करती हैं
एचएचएस, एफडीए, और यूएसडीए ने अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों के लिए पहली संघीय रूप से मान्यता प्राप्त परिभाषा को स्थापित करने के लिए सूचना के लिए एक संयुक्त अनुरोध शुरू किया। अनुमानित 70% पैक किए गए अमेरिकी उत्पादों के साथ अल्ट्रा-संसाधित और बच्चे ऐसे खाद्य पदार्थों से 60% से अधिक कैलोरी का उपभोग करने वाले बच्चों को माना जाता है, पहल “हमारे बच्चों को फिर से स्वस्थ बनाने” का समर्थन करती है, जो अल्ट्रा-संसाधित खपत को पुरानी बीमारी से जोड़ती है।
खाद्य सुरक्षा रणनीतियाँ स्वच्छ डिजाइन पर ध्यान केंद्रित करती हैं
उद्योग के विशेषज्ञ पांच महत्वपूर्ण रणनीतियों पर जोर देते हैं: हाइजीनिक उपकरण डिजाइन के साथ एचएसीसीपी सिस्टम को मजबूत करना, वैश्विक मानकों में काम करने वाले कार्यबल प्रशिक्षण को प्राथमिकता देना, उपकरण-विशिष्ट स्वच्छता एसओपी को लागू करना, आपूर्तिकर्ता नियंत्रण को कसना और डिजिटल अनुपालन निगरानी का उपयोग करना। दृष्टिकोण 94% प्रसंस्करण संयंत्रों को संबोधित करता है जो एकीकृत सुरक्षा प्रणालियों पर भरोसा करते हैं।
💰 विनिर्माण निवेश और बाजार की गतिशीलता
टैरिफ और श्रम की कमी से बढ़ती चुनौतियों के बावजूद प्रमुख निवेश जारी है।
मंगल ने $ 2B अमेरिकी विनिर्माण प्रतिबद्धता की घोषणा की
MARS, Inc. ने 2026 के माध्यम से अमेरिकी विनिर्माण में $ 2 बिलियन का निवेश करने की योजना बनाई है, जो पिछले पांच वर्षों में निवेश किए गए 6 बिलियन डॉलर का निर्माण करता है। प्रतिबद्धता में यूटा में एक नई $ 240 मिलियन प्रकृति की बेकरी सुविधा शामिल है, जो 230 नौकरियों का निर्माण करती है और ओहियो में $ 450 मिलियन रॉयल कैनिन सुविधा है। अमेरिका में बेचे गए 94% MARS उत्पादों के साथ घरेलू रूप से उत्पादित, कंपनी 49 राज्यों में 70,000 से अधिक सहयोगियों को रोजगार देती है।
यूएस फूड मैन्युफैक्चरिंग में $ 15.3B निवेश की वृद्धि देखी जाती है
इस क्षेत्र ने 2023-2024 से 154 नई परियोजनाओं को आकर्षित किया, जिससे पूंजी निवेश में $ 15.3 बिलियन और 23,000 नई नौकरियां पैदा हुईं। डेयरी उत्पादों ने $ 3.3 बिलियन (कुल का 22%) का नेतृत्व किया, इसके बाद फलों/सब्जियों/विशेष खाद्य पदार्थों को 2.5 बिलियन डॉलर में। हालांकि, टैरिफ और श्रम चुनौतियों से विकास की धमकी दी गई है, खाद्य निर्माण के साथ आप्रवासी श्रम पर बहुत अधिक निर्भर करता है (12.7% कृषि श्रमिकों को अनिर्दिष्ट)।
🤖 प्रौद्योगिकी और नवाचार
एजेंट एआई परिवर्तनकारी प्रौद्योगिकी के रूप में उभरता है जबकि डिजिटल समाधान परिचालन चुनौतियों को संबोधित करते हैं।
एजेंट एआई खाद्य उद्योग की अगली सफलता बन जाता है
वॉलमार्ट दुकानदारों, कर्मचारियों, आपूर्तिकर्ताओं और विक्रेताओं के लिए एजेंटिक एआई द्वारा संचालित चार “सुपर एजेंटों” के साथ चार्ज का नेतृत्व करता है। पारंपरिक चैटबॉट्स के विपरीत, एजेंट एआई स्वायत्त निर्णय लेता है और स्वतंत्र रूप से कार्य करता है। खाद्य उद्योग के अनुप्रयोगों में आहार वरीयताओं का प्रबंधन, वास्तविक समय की इन्वेंट्री पुन: व्यवस्थित करना और ऑर्डर त्रुटियों को लगभग 50%तक कम करना शामिल है।
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