यह जमे हुए पेनिसिलिन नुस्खा मध्य-शॉविट्स नॉस्टेल्जिया के लिए इलाज है

वर्ष 2005 था और कॉकटेल पुस्तकों में बारटेंडर नाक गहरे थे। बारटेंडर और रेस्तरां डैन ग्रीनबाउम कहते हैं, “मैं एक पुरानी रेसिपी खोजने और कुछ चमकने या इसे केवल पतली हवा में से एक को छीनने के बजाय इसे अनुकूलित करने के लिए खुश था।” “हम छिपे हुए गहनों की तलाश कर रहे थे।”

ग्रीनबाउम के पूर्व बिजनेस पार्टनर, सैम रॉस, बस उस पर कर रहे थे सबट्रेनियन वेस्ट विलेज बार लिटिल ब्रांच। जब वह एक क्लासिक व्हिस्की खट्टे पर भिन्नता के साथ छेड़छाड़ कर रहा था, तो कम्पास बॉक्स व्हिस्की के मालिक कुछ स्कॉच और नट्टी, कारमेल जैसे गुणों के साथ आए थे पीट मॉन्स्टर रॉस के शहद, नींबू और अदरक के सरल सूत्र में जटिलता जोड़ी गई। और पेनिसिलिन का जन्म हुआ।

“तथ्य यह है कि वे स्वाद क्यूरेटिव और परिचित हैं, लेकिन आप सिर्फ स्मोकियर व्हिस्की का एक मोड़ जोड़ते हैं, वास्तव में उस क्षण और सैम और उस समय के लोकाचार से बात करता है,” ग्रीनबाम कहते हैं। “किसी ने भी इसे कागज पर नहीं किया था, लेकिन ऐसा लगा कि यह वर्षों से एक क्लासिक था।”

इसलिए जब दो बारटेंडर्स (प्लस माइकल मैक्लेरो) उष्णकटिबंधीय बार डायमंड रीफ को खोला बेड-स्टु, ब्रुकलिन में, वे अपने साथ पेनिसिलिन लाते थे। एक ही सामग्री का उपयोग करते हुए, लेकिन अनुपात को थोड़ा सा ट्विक करते हुए, उन्होंने अपनी ठंढी कारखाने मशीनों के अंदर डालने के लिए एक जमे हुए संस्करण बनाया, और “चीक” नाम के साथ आए पेनिचिलिन। चंचल भावना को जोड़ने के लिए, ग्रीनबाम ने किक्कोमन सोया सॉस की बोतलों को पाया और सेवा करने से ठीक पहले उनमें से एक स्कॉच फ्लोटर डाला।

“बार के पीछे का विचार आंगन पर एक उपद्रवी वातावरण में बहुत तेजी से पेय डालने के लिए था,” वह याद करते हैं। “पेनिसिलिन को जमे हुए मशीन में डालकर, इसने इस गंभीर कॉकटेल बार और एक उष्णकटिबंधीय, मजेदार वातावरण के बीच की खाई को पाट दिया।”

एक वाणिज्यिक slushie मशीन घर पर उस वाइब को फिर से बनाने के लिए आवश्यक नहीं है। बस ब्लेंडर को तोड़ें और अपने अनुपात के साथ खेलें, ग्रीनबाउम सलाह देता है। “जमे हुए पेय के साथ अंगूठे का नियम स्वीटनर को थोड़ा ऊपर करना है क्योंकि आप बर्फ के ठंड के रूप में ड्रायर के रूप में कुछ देखते हैं,” वे कहते हैं। तीन-चौथाई एक औंस शहद-युगल सिरप के साथ स्कॉच के दो औंस और कुचल बर्फ के एक स्कूप के साथ शुरू करें, और फिर रास्ते में स्वाद लें।

चाहे 2021 में डायमंड रीफ बंद हो गयापेनिचिलिन बहुत अंत तक एक शीर्ष-विक्रेता बना रहा। और इसका पूर्ववर्ती दुनिया भर के मेनू पर पाया जा सकता है, बन गया है एक आधुनिक क्लासिक अपने आप में, और कुछ ऐसा है जो कॉकटेल aficionados अनुभव करने के लिए न्यूयॉर्क के लिए एक तीर्थयात्रा करता है।

“पेय ने स्कॉच के बारे में इतने सारे लोगों के दिमाग को बदल दिया,” ग्रीनबाम कहते हैं। “यहां तक कि एक औसत पेनिसिलिन अधिकांश पेय की तुलना में अधिक दिलचस्प है।”

2 औंस मिश्रित स्कॉच व्हिस्की (या काली चाय, इसे n/a बनाने के लिए)
Oun औंस हनी -िंगर सिरप (नीचे देखें)
½ औंस नींबू का रस
¼ कप बर्फ
पीट स्कॉच व्हिस्की (या फ्लोट के रूप में लैप्संग सोउचॉन्ग, इसे एन/ए बनाने के लिए)

स्टेप 1: एक ब्लेंडर में, पहले चार अवयवों को मिलाएं और चिकनी होने तक मिश्रण करें।

चरण दो: एक पैर वाले आयरिश व्हिस्की ग्लास में डालो।

चरण 3: धीरे से पेय के ऊपर पीट व्हिस्की डालें।

चरण 4: एक पुआल के साथ परोसें और एक पेपर छत्र के साथ गार्निश करें।

शहद-उदार सिरप नुस्खा

8 औंस शहद
अदरक की जड़ का 1 (6-इंच) टुकड़ा, छील और कटा हुआ
8 औंस पानी

स्टेप 1: एक छोटे बर्तन में अदरक की जड़ और पानी के साथ शहद को मिलाएं और एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। रात भर सर्द करें, फिर तनाव, ठोस पदार्थों को छोड़ दें।

दीना ávila पोर्टलैंड, ओरेगन में रहने वाला एक फोटोग्राफर है।
आइवी मैनिंग द्वारा परीक्षण किया गया नुस्खा