कैसे मैडी देवीता सही डिनर पार्टी को खींचती है

यह शुक्रवार की सुबह बोरम हिल में पिसानोस में है। डोरबेल का एक निरंतर डिंग है क्योंकि लोग पड़ोस के कसाई की दुकान में और बाहर फेरबदल करते हैं। निजी शेफ मैडी देवीता अंदर कदम रखते हैं। उसकी आँखें 65-पाउंड स्ट्रावेचियो प्रोवोलोन पहियों को छत से लटका देती हैं क्योंकि वह कसाई काउंटर पर अपना रास्ता बनाती है। वह आज रात की डिनर पार्टी के लिए सेंटरपीस लेने के लिए यहां है: एक सर्पिल इतालवी सॉसेज।

पिसानोस डिनर पार्टी प्रेप के पूर्ण यात्रा कार्यक्रम पर सिर्फ पहला पड़ाव है। यह इस तरह के दिन है, जब वह शहर के चारों ओर भागने में व्यस्त है, जो विस्तृत भोजन की योजना बना रही है, जो देवीता को रसोई से बाहर और जनता की नजर में ले गई। उसकी यात्रा 2020 में शुरू हुई Instagram और टिकटोकजहां देवीता ने इटली में एक छोटे एग्रीटूरिज्म फार्म में अपनी इंटर्नशिप का दस्तावेजीकरण किया, न्यूयॉर्क में द इंस्टीट्यूट ऑफ पाक शिक्षा में अपने नामांकन के माध्यम से सभी तरह से। लेकिन यह 2023 तक नहीं था, जब उसने एक निजी शेफ के रूप में “जीवन में दिन” पोस्ट करना शुरू किया, और उसका मंच तेजी से बढ़ गया। “यह सोशल मीडिया पर मेरी सबसे अधिक प्रदर्शन करने वाली सामग्री थी, बस मैं जो जंगली चीजें बना रही थी, सभी पाठ्यक्रमों में, और कैसे मैं इसे संकीर्ण रूप से खींच रही थी,” वह कहती हैं। अब, दोनों प्लेटफार्मों में लगभग एक मिलियन अनुयायियों और सबस्टैक पर 11,000 से अधिक अनुयायियों के साथ, देवीता ने अपनी पहुंच का विस्तार किया है। वह ग्राहकों के लिए खाना बनाना जारी रखती है, अपने समाचार पत्र के माध्यम से साप्ताहिक व्यंजनों को साझा करती है, और ऑनलाइन दैनिक वीडियो पोस्ट करती है – जबकि अभी भी अपने दोस्तों और परिवार को भोजन पर एक साथ लाने के लिए समय निकालती है।

एक स्व-घोषित नियंत्रण के रूप में एक कन्या मानसिकता के साथ, देवीता को शाम के हर हिस्से पर अपना स्पर्श करना पसंद है। इसका मतलब है कि उसका अपार्टमेंट आम तौर पर सभाओं के लिए घर का आधार है। मार्च में, उसने पहली बार अपनी दादी के प्यारे सॉस पॉट का उपयोग करने के सम्मान में अपने 12 चचेरे भाइयों और अपने सहयोगियों की मेजबानी की। “हम अभी पारिवारिक समारोहों के इस स्विच से गुजर रहे हैं,” वह कहती हैं। “यह लगभग नई पीढ़ी की ओर मुड़ रहा है, हम अब खुद को होस्ट करने में सक्षम हैं।” आज रात का डिनर हालांकि एक बड़ा मामला नहीं है, यह उसकी बहन और चचेरे भाई के साथ सिर्फ एक आकस्मिक हैंग है। इसलिए स्वाभाविक रूप से, वह एक स्नैकेबल, मिक्स-एंड-मैच फैसला करती है-फ्रेश बैगुलेट्स से L’ppartement 4fएक टमाटर और सफेद बीन डुबकी, पिसानोस से सॉसेज की अंगूठी सरसों और एक Giardiniera साल्सा के साथ तैयार की गई – बोतलों की बोतलों के साथ परोसा गया S.Pellegrino स्पार्कलिंग प्राकृतिक खनिज पानी।

चाहे वह 20-व्यक्ति निजी डिनर पका रही हो या अपने मंगेतर के साथ घर पर हो, मेनू के लिए देवीता का दृष्टिकोण समान है: वह सामग्री को भारी उठाने की सुविधा देता है। उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों को खोजने के लिए, वह कभी भी किराने का सामान ऑनलाइन नहीं खरीदती है या डिलीवरी का आदेश देती है, भले ही यह समय बचाता है। वह एक व्यक्ति-व्यक्ति है और ये घटक-सोर्सिंग दिन उसकी नौकरी का सबसे अच्छा हिस्सा हैं। “एक निजी शेफ होने के नाते बहुत सारे तरीकों से अलग -थलग हो रहा है क्योंकि आपके पास कोई अन्य सहकर्मी नहीं है,” देवीता कहती हैं। “मेरे कार्यदिवस के बीच में काउंटर के पीछे कसाई के साथ जुड़ना, किराने का सामान उठाना, या जो कुछ भी हो सकता है, वे एक तरह से मेरे सहयोगी हैं।”

ये इंटरैक्शन ट्रांजेक्शनल नहीं हैं – वह अपने भोजन के लिए प्रेरणा देने के लिए विक्रेताओं की विशेषज्ञता पर निर्भर करती है। वह कहती हैं, “लोग हमेशा इस बारे में उत्सुक रहते हैं कि मैं सामग्री का उपयोग कैसे कर रही हूं और साझा करती हूं कि उन्होंने अतीत में उनका उपयोग कैसे किया है।” आज रात के खाने के लिए, पिसानोस में कसाई ने सॉसेज को पेरबिलिंग करने की सिफारिश की, इससे पहले कि वह ब्रॉयलर में एक अच्छा, ग्रिल जैसा चार स्मोक अलार्म सेट किए बिना प्राप्त कर सके। कभी -कभी, ये रिश्ते अनन्य भत्तों को जन्म दे सकते हैं। आज, उदाहरण के लिए, L’Appartement 4F ने Devita के लिए उन उपरोक्त बैगुलेट्स को अलग कर दिया, बस अगर वे बिक गए तो।

जब देवीता को चलाने से घर लौटती है, तो वह अपने तत्व में वापस आ जाती है, अपने यूरोपीय देश-शैली की रसोई के चारों ओर इनायत से चलती है। वह पियावे वेचियो, मोर्टाडेला, और कैस्टेलवेट्रानो जैतून के साथ एक साधारण चारकूटीरी प्लैटर की व्यवस्था करती है, जो एक विंटेज हाथ से पेंट की गई प्लेट पर है जो वह पग्लिया, इटली में मिली थी। यहां तक ​​कि एक निजी शेफ के रूप में, वह अपने कौशल को दिखाने और अपने मेहमानों को एक ओवर-द-टॉप प्रसार के साथ अभिभूत करने के लिए दबाव महसूस नहीं करती है। वह कहती हैं, “पूरी बात लोगों को एक साथ ला रही है और दोस्तों के साथ जुड़ रही है, और इसे इस जटिल चीज़ की आवश्यकता नहीं है।”

यह विस्तार पर उसका ध्यान है जो इन रात्रिभोज को विशेष महसूस करता है, न कि एक लंबी प्रीप सूची। “कुछ चीजें हैं जो इस बारे में भूल जाती हैं कि जब आप अपने स्वयं के अपार्टमेंट में होस्ट कर रहे हैं, तो जब आप रात के खाने के लिए बाहर जाते हैं, तो यह माना जाता है।” जैसा कि वह टेबल सेट करती है, देवीटा कागज के बजाय छह घंटियों से लिनन नैपकिन का उपयोग करती है और आसान रिफिल के लिए वाइन कूलर में s.pellegrino रखती है। “यह पागल नहीं है [a restaurant] वह कहती हैं, “टेबल पर ठंडा s.pellegrino की एक बोतल डालने के लिए,” वह कहती हैं।

उसके चचेरे भाई गिउलिया कुछ मिनट देरी से हैं, लेकिन देवता को मेज पर फिनिशिंग टच लगाने के लिए 10 से 15 मिनट की कृपा की अवधि का आनंद मिलता है। जब यह उन बड़े-इवेंट डिनर की बात आती है, तो वह फूलों के सामयिक गुलदस्ते, शराब की बोतल, या यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए S.Pellegrino की भी सराहना करती है जो पीते नहीं हैं (हालांकि, वह आज रात के मेहमानों से उपहारों की उम्मीद नहीं करती हैं जो अक्सर आते हैं)।

जैसे ही वह सॉसेज को ओवन से बाहर निकालती है, उसकी बहन और चचेरे भाई मेज के चारों ओर बैठते हैं, और वे प्रसार में गोता लगाते हैं। देवीता ने बैगुएट पर सरसों को स्मर्स किया, सॉसेज का एक टुकड़ा जोड़ता है, और शीर्ष पर गियार्डिनिएरा छिड़कता है। “सरल लेकिन इतना स्वादिष्ट,” वह कहती हैं। “यह ईमानदारी से है कि लोग क्या चाहते हैं जब वे आते हैं, एक स्वादिष्ट भोजन।”