मिडवेस्ट नॉस्टेल्जिया में क्रिस्टीना तोसी रेवेल्स के रूप में मिल्क बार के शिकागो डेब्यू का अन्वेषण करें

यह क्रिस्टीना तोसी के लिए खेल है, दूध बार के पीछे एम्पायर बिल्डर, अब शिकागो-शैली के हॉट डॉग बम से लैस है और तैयार है मिडवेस्ट में उसका पहला स्थान खोलें। के साथ संबद्ध बोका रेस्तरां समूहमिल्क बार का शिकागो स्थान आधिकारिक तौर पर शनिवार, 8 फरवरी को वेस्ट लूप के होक्सटन शिकागो होटल में शुरू होगा।

जैसा कि राहगीर होटल के सामने चलते हैं और मिल्क बार के अत्यधिक पहचानने योग्य गुलाबी नीयन साइन की एक नज़र पकड़ते हैं, तोसी पूछता है कि क्या कोई दिखाएगा। शिकागोवासियों को भोजन के लिए लाइन में खड़ा होना पसंद है, यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क के लिए प्रिंस स्ट्रीट पिज्जा जैसे आयात के लिए, जिसने जनवरी में एक पास का स्थान खोला, या लेवेन बेकरी, जो पड़ोस में भी खोला गया था 2022 में। लेकिन तोसी के पास अभी भी पहले दिन के झटके हैं; यह पांच साल में पहला मिल्क बार खुलने वाला है: “हमारे पास ये सभी विचार हैं कि यह कैसे जा सकता है, लेकिन आप यह भी नहीं जानते कि जब तक आप दरवाजा नहीं खोलते,” तोसी कहते हैं

तोसी, विशेष कपड़े पहने मिल्क बार कन्वर्स चक टेलर्सबेरा, ओहियो का मूल निवासी है, और वर्जीनिया में बड़ा हुआ है। वह अपने ब्रांड को उदासीन कुकीज़ और केक के ब्रांड को मिडवेस्ट में लाना चाहती थी और कहती है कि वह महामारी से पहले एक पट्टे पर हस्ताक्षर करने के करीब थी। वह भी मातृत्व से पहले था; उसे एक 1 साल का और पति विल गुदारा के साथ एक 2 साल का बच्चा मिला। गाइडारा और बोका के सह-संस्थापक केविन बोहम करीब हैं, बोहम के साथ एक संस्करण लाते हैं शिकागो में गुइदारा का स्वागत सम्मेलन। उस दोस्ती ने मिल्क बार के साथ सहयोग किया।

मिल्क बार हमेशा न्यू यॉर्कर्स को नॉस्टेल्जिया बेचने में महान रहा, जो अक्सर शहर की तेज गति का शिकार हो जाता है। एक मीठा इलाज, जैसे कि अनाज दूध सॉफ्ट-सर्व-आइसक्रीम या एक दिलकश बैगेल बम के साथ सब कुछ मसाला उन्हें अपने बचपन के साथ फिर से जुड़ने में मदद करता है। लेकिन मिडवेस्ट, जहां टोसी हेल्स, लंबे समय से नवीनता अमेरिकाना के साथ उदासीनता का एक प्रमुख स्रोत रहा है। चाहे वह अपमान हो या तारीफ इस बात पर निर्भर करती है कि आप किससे पूछते हैं। मिल्क बार के कई व्यवहार चमकीले रंग और इंस्टाग्रामेबल हैं। हालांकि, TOSI अपेक्षाकृत ब्लैंड कॉर्न कुकी को डिस्प्ले केस के अनसंग नायक के रूप में इंगित करता है। Tosi को नियमित रूप से मेनू से कुकी लेने के बारे में पूछा जाता है, लेकिन वह मजबूत रखती है।

दूध बार में ब्लीकर बैठने की जगह।

“इसमें कोई इंद्रधनुषी छिड़काव नहीं है, कोई आलू के चिप्स नहीं हैं,” वह कहती हैं। “लेकिन अगर आप एक मिडवेस्टर्नर हैं, तो आप जैसे हैं, मकई – यह खाद्य समूहों में से एक की तरह है।”

वह सुझाव देती है कि अतिरिक्त तेज चेडर और दो मकई कुकीज़ को एक ग्रील्ड पनीर में ले जाना। किसी अतिरिक्त मक्खन की आवश्यकता नहीं है; कुकीज़ में बहुत कुछ है।

हॉट डॉग बम वियना बीफ हॉट डॉग से भरा है और इसमें मिल्क बार के मानक बैगेल बम की तुलना में हल्का बनावट है। जब बोहम ने लेबर डे पर अपने नैशविले घर का दौरा किया, तो उसके पास शिकागो-शैली के सभी हॉट डॉग सामग्री कुछ हल्के शोध के लिए तैयार थे। मिल्क बार सिर्फ मीठी वस्तुओं के बारे में नहीं है क्योंकि तोसी बेकरी को सुबह में काम करने के लिए लोगों के लिए एक नखलिस्तान के रूप में देखता है, या शायद होक्सटन के तहखाने बार, आलसी पक्षी में देर से बाहर निकलता है।

कुछ शिकागोवासियों को लग सकता है कि मिल्क बार में मिल्क बार के शहर में मिल्क बार के नवाचारों से भरे शहर में बहुत देर हो चुकी है, जब वे 2008 में TOSI को डेविड चांग के मोमोफुकु के हिस्से के रूप में खोले गए थे। तोसी का कहना है कि उसने अपने कर्मचारियों को परेशान होते देखा है जब वे मिल्क बार के हस्ताक्षर आइटम पर अन्य पेस्ट्री शेफ रिफ़ को देखते हैं। लेकिन वह बहुत चिंतित नहीं है, यह कहते हुए कि नकल चापलूसी कर रही है।

“अगर कोई अंदर आना चाहता है और अत्यधिक प्रभावित और अत्यधिक प्रेरित होना चाहता है, तो यह ठीक है,” तोसी कहते हैं। “हम जानते हैं कि कम्पोस्ट कुकी क्यों है, और हमें विश्वास है कि हम इसे अपने स्तर पर कर रहे हैं क्योंकि हम केवल वही हैं जो ऐसा करते हैं।”

मिल्क बार कुछ वर्षों के लिए, तीसरे पक्ष के डिलीवरी के माध्यम से उपलब्ध घोस्ट किचन में शिकागो में रहा है। Tosi उस के प्रति सचेत है, लेकिन उम्मीद है कि ग्राहक स्थान के आँगन बैठने और अनन्य वस्तुओं का आनंद लेंगे, जैसे कि कुकी से प्रेरित पोर्टिलो का चॉकलेट केक। यह एक अलग अनुभव है। उदाहरण के लिए, एक माता -पिता अपने बच्चों को उस प्रसिद्ध बेकरी में सभी के सोशल मीडिया फ़ीड पर विस्फोट करने के लिए बड़े अंक प्राप्त कर सकते हैं।

तब बातचीत Giardiniera के लिए शिफ्ट Tosi के साथ पूछ रहा है कि क्या मसालेदार मसालेदार शंकु का उपयोग आइसक्रीम पर उसी तरह से किया जा सकता है जैसे कि मिर्च कुरकुरा। जैसा कि वह मंथन करती है, वह अपने आंतरिक मिडवेस्टर्नर में टैप करती है और अपनी माँ के पॉट रोस्ट रेसिपी का उल्लेख करती है जो कंडेनस्ड टमाटर सूप और या तो क्रैनबेरी या ग्रेप जेली का उपयोग करती है।

“यह गुटुरिक और स्वादिष्ट और सच्चा है, जैसे, लेकिन एक तरह से यह अप्रकाशित है, कि आप देश के अन्य हिस्सों में मेनू पर नहीं जा रहे हैं,” तोसी कहते हैं।

दूध का बारहोक्सटन शिकागो के अंदर, 200 एन ग्रीन स्ट्रीट, शनिवार, 8 फरवरी को खुलता है।